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世界之大,无奇不有,在我们的生活中,充斥着各种各样的奇闻异事,苏东坡大家都很熟悉,它就是把红烧肉事业,推向了高潮的男人,当初的东坡肉,在苏东坡家乡很火,说白了就是现在的红烧肉,苏东坡研究的东坡肉,肥而不腻,瘦而不柴,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,美味至极,邻居品尝过后,纷纷竖起大拇指,因为太好吃了,人们以苏东坡的名字,命名了这道菜,从此东坡肉的名号,一直源远流长,经久不衰。


除了东坡肉以外,还有宫保鸡丁、王致和臭豆腐、张飞牛肉,这其中都用到了人名,放眼全国各地,不但有人名命名的美食,还有用动物命名的美食,有的已发展成百年老店,还被列入了非物质文化遗产,清香适口,工艺严格,很受老百姓的喜爱,下面咱就一起来看看,到底有哪些美食菜肴?


一、狗不理包子

狗不理包子的名气很大,它和“耳朵眼炸糕”,“十八街大麻花”,并称为“天津三绝”,距今已有百十年的历史,馅料有鸡、鸭、鱼、肉、海鲜、野菜、蔬菜组成,开创了多种馅料,运用了独特的手法,薄皮大馅,个个十八个褶子,2011年被列为“非物质文化遗产”,是世界闻名的美食之一。


这么好吃的包子,为什么落下这么一个名字呢?话说狗不理包子的掌柜,名叫高贵友,乳名叫“狗子”,从小心灵手巧,学得一身包包子的本领,后来自己单干,因为真材实料,调馅独特,他家的包子卖得最快。


收钱、包包子、调馅、擦桌子都是高贵友一个人干,顾客都要忙到自己找钱,别人叫他也没空理,久而久之,就落下个“狗不理”,刚开始就是调侃的话语,没想到越擀越大,名声也越传越远,原来店铺的名号,已经被渐渐遗忘了,高贵友索性就沿用了这个名号,一直火爆到今天。


二、红烧狮子头

一提到红烧狮子头,给人的感觉总是喜洋洋的,狮子头就是肉丸子,并不是真正的狮子头,最早的时候,这道菜叫“葵花斩肉”,人们用刀在案板上,把肉馅剁的粉碎,再经过调味添加,才制成了肉丸子。


这是一道淮扬菜,在唐代的时候,就已经小聚规模,当心灵手巧的厨师,把这道菜端上桌时,宾客们纷纷叹为观止,巨大的肉丸子犹如“雄狮”一般威风,经过了商讨,人们把“葵花斩肉”改成了“狮子头”。


三、蚂蚁上树

蚂蚁上树,并不是蚂蚁在树上,这是一道大众菜肴,名叫粉条炒肉末,成菜爽滑可口,色泽红亮,肉末紧紧依附在粉条,犹如蚂蚁爬树一样,在四川、重庆地区,蚂蚁上树这道菜很是出名,因为它用到了豆瓣酱,凡是用豆瓣酱炒过的菜,从色泽和味道上来说,都特别的加分,适合大部分人的口味。


当然,从历史考证上来说,蚂蚁上树的历史悠久,人们也说不清,它到底是怎么回事,为什么好好的肉末粉条,即成为了蚂蚁上树,现在走进菜馆,很难发现肉末粉条,倒是“蚂蚁上树”很常见,大众菜馆、苍蝇馆子、酒店餐厅,几乎都能点这道菜。


四、驴打滚

“驴打滚”是不是有一头驴在打滚呢?其实并不是这样,驴打滚说的是老北京的一道风味小吃,有黄、白、红色,三层颜色,红色的是馅料,白色的是糯米,黄色的是黄豆面,另外还添加了白糖、桂花、香油等辅料,相对来说,制作比较简单。


“驴打滚”和慈禧太后,多少还能扯上点关系,御膳大厨经过巧妙加工,用糯米和豆沙制成了一道小吃,命令太监送给太后,太后吃完大喜,忙问这是什么东西?大厨左思右想,正好这个太监叫小驴,随后夺口而出“驴打滚”,于是,这一特色风味小吃,就保留了下来。


“驴打滚”入口软绵,软糯香甜,别具一番风味,香甜人心,先把糯米蒸熟,再把馅料裹住,最上面撒一层黄豆面,你还别说,撒黄豆面的时候,阵阵粉尘,还真犹如倔驴躺在地上打滚,扬起来的阵阵尘土。


五、松鼠鱼

松鼠鱼是一道传统的名菜,草鱼、鳜鱼、黄鱼都能制作,这道菜对于刀功要求较高,要将鱼身大厨麦穗花刀,油温八成热,把鱼下入油锅,炸至成熟定型,并且不断地用勺子,舀热油淋鱼味,让整条鱼受热均匀,捞出以后的鱼,已经初具“松鼠”的模样。


这个时候,再淋入酸甜汁,裹满汁料,就可以上桌了,口感色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口,大人孩子都爱吃,尤其孩子,更爱喝那个酸甜汁。


禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。
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