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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
黄瓜炒鸡蛋


食材:2根黄瓜、6个鸡蛋、蒜末、葱花、盐、食用油、胡椒粉、料酒、香醋、白糖、生抽
做法:
    首先把黄瓜洗净去头去尾,从中间切开一分为二,然后斜刀切成厚一点的薄片,厚度约为三四毫米左右,不能切太薄,切太薄吃起来就会没有口感。黄瓜全部切好以后放入盘中,加入一小勺盐,用手抓拌均匀腌制一会儿,用盐杀去黄瓜的水分,这样黄瓜吃的时候就更脆爽,炒的时候也不出水。碗中打入6个鸡蛋,加入一点点盐增加底味,少许白胡椒粉去腥增香,少许料酒去腥,然后用筷子搅拌均匀备用。腌好的黄瓜用清水稍微冲洗一下。起锅烧油,油热倒入打好的蛋液,用勺子轻轻的搅拌使蛋液受热均匀,鸡蛋炒熟以后用勺子怼成大块盛出备用。另起锅放入少许油,油热以后放入葱花,蒜末爆出香味。然后放入黄瓜,开大火快速翻炒,炒黄瓜火要大,时间要短,尽量炒出锅香味,接着烹入少许生抽酱油增加鲜香味,同时加入一点点白糖提鲜继续翻炒几下。放入炒好的鸡蛋,继续快速翻炒均匀,最后淋入少许香醋增香,翻炒均匀即可出锅装盘。
西红柿炒鸡蛋


食材:2个西红柿、3个鸡蛋、葱花、生抽、食用油、盐、
做法:
    西红柿清洗干净以后对半切开,然后把西红柿的根部去掉,再把西红柿切成大小均匀一点的小块。空碗中打入3个鸡蛋,然后打散搅匀。先把锅烧热后再放入适量的油烧热,然后倒入鸡蛋液炒熟炒成大块盛出备用。不用洗锅再倒入少许油,油热以后放点葱白给它爆香。爆香后放入切好的西红柿,用大火煸炒,炒西红柿的整过程不要加一点水进去,把西红柿炒出汤汁后放入适量的盐,少许生抽调个味,继续翻炒均匀。炒匀后倒入炒好的鸡蛋,迅速翻炒均匀,让鸡蛋吸收西红柿里面的汤汁。临出锅前撒入少许葱花翻炒均匀即可出锅装盘了。
芝士鸡蛋卷


材料:鸡蛋2个、黑芝麻、油、糖、芝士2片、葱花、盐
做法:
1、鸡蛋打散,调入少许盐、糖到自己喜欢的口味,倒入少许葱花;
2、平底锅烧热,舀入一小勺鸡蛋液,这一层蛋液可以煎的比较熟,因为要再上面铺一层芝士,撒一些黑芝麻;
3、蛋液凝固后转熟时放入芝士片,用铲子卷起来,然后推到锅的一端
4、锅小火,再舀入一勺蛋液,撒入少许芝麻,蛋液凝固,还没完全熟透的时候就可以开始卷,用筷子飞快的从上一次卷好的蛋卷开始卷到另一头;
5、继续保持小火,舀入蛋液,重复之前的动作,直到卷到自己喜欢的蛋卷
素炒瓜片


材料:西葫芦、盐、植物油、味精、虾皮、白皮大蒜各适量
做法:1、将西葫芦刮去外皮,切成薄片。
2、虾皮淘洗干净备用。
3、大蒜去皮剁成蒜末。
4、炒勺放火上,倒入植物油,油热后先放入少许蒜末煸出香味。
5、再加入虾皮、盐,最后倒入西葫芦片,翻炒片刻。
6、瓜片快熟时,倒入蒜末,翻炒两下,再加入味精拌匀装盘即可。
大白菜炖豆腐


食材:白菜,豆腐,五花肉,植物油,葱花,姜片,大葱,姜,胡椒粉,鸡精,盐
做法:
1、白菜洗净切片,豆腐洗净切块。
2、锅中加油烧热,放入葱花,姜片,五花肉炒香。
3、加入大白菜、高汤、豆腐,煮熟即可。
番茄肉蟹


做法:1、把肉蟹宰杀治净,剁成块拍上生粉后,在四成热的油锅里炸至表面金红,倒出来沥油。
2、锅里放少量的葱油烧热,先下番茄酱和番茄块炒香,待倒入肉蟹块翻炒均匀后,掺鲜汤并加盐、白糖和味精,烧3分钟再把面筋块下锅,见已收汁便可起锅装盘。
蛋包饭


配料:2个鸡蛋、葱、2个大蒜、香肠、2汤匙油、豌豆、蘑菇、西红柿丁、2碗炒饭、1.5汤匙番茄酱、1汤匙料酒、盐和胡椒。
做法:
1。烧开热油加入大蒜和葱,炒3-4分钟直到葱变透明。
2。加入香菇、香肠和豌豆煮3分钟,直到香肠煮熟用西红柿丁翻炒。
3。加入米饭搅拌均匀,煮3分钟直到所有液体都被吸收,加入盐和胡椒粉,先放一边。
4。把鸡蛋打在碗里搅拌蛋液,加热锅放油,把蛋液撒到锅里,直到蛋液凝固。
5。煮熟后,把炒饭放到鸡蛋饼的边上,折成一个煎蛋卷,这些菜上有番茄酱,味道很好。
红烧豆腐


【所需材料】
老豆腐1块,鸡蛋2个,淀粉适量,青椒2个,大蒜2个,老干妈3勺,老抽适量,生抽适量,糖5克,盐适量,葱2根,香菜2根。
【制作步骤】
1.老豆腐切块,裹上淀粉鸡蛋液。
2.起锅烧油,油热把豆腐放入锅中煎至两面金黄捞出。
3.老干妈,生抽,老抽,糖,盐,淀粉,水混合(用量根据自己的口味调整)。
4.锅中油热放入蒜末,青椒(喜欢吃辣的也可以换成小辣椒)煎好的豆腐,倒入混合好的调料炖几分钟收汁,加入葱花香菜就可以出锅了。
南瓜丸子烧肉排


批量预制:
1、南瓜去皮,切成方块后修成圆球(也可以借助挖球器),入六成热油炸至外皮焦香。
2、精排骨切成小块,无需拍粉,入六成热油炸至外焦里嫩。
3、锅留底油烧热,加入八角2个、桂皮2克、香叶1片、葱段、姜片各适量煸炒出香,打出料渣,加入白糖100克、白醋100克、老抽5克熬至化开,加入排骨块250克翻匀,添加清水,视情况调入少许红曲米水和盐,大火烧开转小火煨8分钟,放入南瓜球150克,继续煨至汤汁稀少粘稠时起锅,装入盘中即可上桌。
制作关键:
由于添加了白糖,因此烧时要开小火,并时刻留意锅内情况,防止糊底。
一品酸菜牛肉


此菜用酸菜、酸萝卜煮制熟牛腱肉,菜品鲜酸开胃,日售50多份。
批量预制:
冰鲜牛腱心4000克解冻后改大块,在细流水下冲2小时去掉血水,沥干后纳入高压锅,加葱段、姜片、盐各50克、白卤水5千克,上汽后压40-50分钟,熟透后捞出,冷藏存放。
走菜流程:
1、取熟牛肉400克,改成3厘米见方、3毫米厚的片。
2、
酸白萝卜
100克,切成薄片,焯水后放入碗中垫底。
3、四川酸菜220克焯水,捞出沥干后改成块备用。
4、锅入底油烧热,下入葱花、姜片各10克、泡椒碎20克煸香,加入酸菜块翻炒出香,添压牛肉的原汤800克,调入白醋10克、味精、鸡汁各8克、鸡精、盐6克、白糖3克,烧开之后捞出酸菜码入碗中,在锅内酸汤中放入切好的牛肉片,中火煮至入味后起锅盛入垫酸菜、酸萝卜的碗中,撒少许葱花。
5、另起锅放底油烧热,下入小米辣椒圈15克激香,浇在牛肉上即成。
酸白萝卜:
白萝卜10斤,洗净后去皮切段,加白醋2瓶、白糖2斤、醋精250克拌匀,冷藏腌制24小时即成。
制作关键:
1、初加工时,牛肉不可压过火,否则没有嚼头。
2、牛肉片在酸汤中不可煮太长时间,否则容易失水变柴。
木瓜鱼骨汤


准备食材:鱼骨2条,木瓜1个,生姜1块,油、盐各适量。
做法步骤:
1、木瓜去皮去籽后切块,鱼骨切大件,清洗后沥干水分,生姜去皮拍扁;
2、热油锅,放生姜进去爆香,把鱼骨放入锅里,中火油煎1-2分钟,把鱼骨翻面,继续煎至金黄色;
3、加入4碗水,大火煮开后转中火煮15分钟,加入木瓜,中火煮10-15分钟,放盐调味即可食用。
萝卜瘦肉汤


准备食材:萝卜干60 g,薏米30 g,鲜马齿苋50 g,瘦猪肉10g,油、盐各适量。
做法步骤:1、将瘦猪肉洗净,切成小块,萝卜干、薏米、马齿苋洗净;
2、将萝卜干、薏米、马齿苋、猪肉放入锅中,加清水适量煮成汤,加油、盐调味即可食用;
3、每日1剂,1次食完,连食5日,有脱脂增白之功,常食可使皮肤白嫩。
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