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三九寒天,这肉记得给家人吃,贵也要舍得,驱寒又营养,暖身不怕冻。今天开始进入一年中最冷的三九寒天了,很多地区都开始大幅度降温,南方没有暖气真的是太冻人了。从冬至起,每九天为一九,“三九”是指冬至后的第三个“九天”,俗话说: “三九四九冰上走”, “三九”正好处于小寒和大寒期间,也是一年中最冷的一段时间了。这种寒冷的天气要记得添加衣物做好保暖,除此之外,在饮食上也需要多吃一些驱寒暖身的食物,牛羊肉就是非常不错的选择,虽然贵了点,但冬天吃它驱寒暖身又滋补,贵也值得。




这里要分享的冷天滋补美食是:红酒焖牛腩,冷天吃牛肉,我们家人最爱吃牛腩了,牛腩是带有筋、肉、油花的肉块,味道鲜香,肥而不腻,冷天吃它给身体补充营养和能量再合适不过了。牛腩的做法也有很多,都各有风味,但这种寒冷的天气,最适合用红酒搭配牛腩一起炖了,味道鲜香,带有红酒独特的香气,而且冷天吃点酒对驱寒暖身很有帮助,搭配牛腩一起炖简直是绝配,红酒在炖煮的过程中,大部分的酒精会挥发掉的,吃起来只有淡淡的香气,既能增香还能去掉牛肉里的膻味,味道刚刚好。




红酒焖牛腩的做法也非常简单,牛腩焯水后把水分炒干,这样焖出来的牛腩味道更香。加入香料和自己喜欢的酱料搭配一起炒香,加入适量的红酒,再加入清水一起焖,冬天炖牛腩建议用砂锅来炖,这样炖出来的牛腩更软烂鲜香,而且砂锅保温性特别好,上桌布容易变凉,冷天炖上一锅,上桌吃热乎乎的特别过瘾。另外还可以搭配少许的胡萝卜和土豆或者山药块一起炖,这些配菜吸收了汤汁的味道也变得特别鲜香。这几天实在是太冷了,学会了也给家人炖上一锅驱寒暖身又滋补的红酒炖牛腩吃吧。天冷了,这肉记得要多吃,滋补又暖身,贵也要舍得,炖上一锅太馋人。一起来看看详细做法吧。




【红酒焖牛腩】

准备食材:牛腩一斤、洋葱一个、红萝卜一根、土豆一个、红酒适量、蒜头少许、香叶和姜片适量。

准备配料:油盐适量、4勺番茄酱、一勺生抽、一勺蚝油。

详细做法:




1、土豆洗干净去皮滚刀切块、胡萝卜洗干净滚刀切块、洋葱洗净切小块、生姜大蒜洗净切片待用。




2、锅里加入适量的清水,将牛腩冷水下锅焯水,加入生姜片和少许的料酒,撇掉血水和浮沫,焯水后捞起沥干水分待用。




3、锅烧热,热锅凉油先放入牛腩下锅煎炒,将水分炒干,煎炒至两面微微焦黄,起锅装盘备用。




4、锅里再添少许油,将大蒜、生姜和香叶下锅一起炒出香味来。




5、加入洋葱下锅一起炒香。




6、加入提前炒干水分的牛腩下锅一起翻炒。




8、翻炒片刻后,加入4勺番茄酱、一勺生抽、一勺蚝油,翻炒均匀,炒至牛腩上色。




9、再倒入适量的红酒,大约2杯红酒的量。




10、再加入红萝卜和淹过牛腩的开水,大火煮开。




11、放入砂锅里继续焖煮45分钟。




12、加入土豆下锅继续焖15分钟,即可。




上桌即可享用,这样一道家常版的:红酒焖牛腩就做好啦,这样焖出来的牛腩鲜香入味,土豆吸收了汤汁的味道也特别入味好吃,这一锅炖有牛腩、胡萝卜和土豆一起,荤素搭配着吃营养也更全面,还带有红酒独特的香气,非常开胃又好吃。三九寒天太冷啦,不妨给家人炖上一锅红酒牛腩吃,暖身驱寒又滋补,上桌热乎乎的吃起来特别过瘾,贵是贵了点,但滋补暖身,孩子长身体也正需要营养,贵也值得。简单营养的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、牛腩需要提前焯水一下,去掉血水和杂质,这样吃的时候更香膻味也会小一些。

2、炖牛腩的酱料可以根据个人喜好来调,这里做的是红酒番茄酱香口味的,红酒炖牛肉还是非常不错的,冷天吃鲜香滋补还能驱寒暖身。

3、土豆比较容易软,所以先把牛腩炖软烂了,最后再下入土豆块炖软即可,土豆下太早,容易炖太烂的影响口感。
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