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一说到骨头汤、鸡汤,美其名曰人们都认为它们是补钙佳品,可早就有研究发现,骨头汤中的钙含量几乎可以忽略不计。有的人说,放醋后的骨头汤能补钙,然而事实证明,虽然醋可以促进骨头中的钙流出,但前提是大量喝。



这是因为据相关调查显示,放入大量醋的骨头汤,最终每百毫升中也只有20mg左右的钙,而中国营养学会建议的补钙量,成年人每天为800mg,50岁以上的人,每天为1000mg。

此外,还有人说鸡汤能补钙,却没想到鸡汤中钙含量比骨头汤还要低,每百克只有2~3mg的钙。难道骨头汤、鸡汤一点营养都没有吗?



无论是骨头汤,还是很多人当成宝贝的“骨髓”,都含有大量饱和脂肪酸,就连被证明有一点好处的“脂联素”,也是从脂肪组织中生成。也就是说,即便减肥人群大量喝骨头汤,由于脂肪堆积较多,同样会影响机体正常的脂代谢。

对于鸡汤,口感要比骨头汤鲜味更浓, 这是因为鸡肉中富含的含氮物、肉碱、核苷酸、谷氨酸,在长时间烹饪下,都被溶解到了汤里。至于其他的营养成分,含量少之又少,还在认为汤比肉更有营养的人,这种错误的想法要换一换了。



既然这样,尿酸高的人应该如何选择汤品呢?

如果是以上这两种汤,并不建议尿酸高的人吃,肉汤中不仅有大量脂肪,还有很多嘌呤成分,一旦摄入过多,形成尿酸堆积在关节处,还极易增加痛风性关节炎的发生危险。

而且,越是浓郁的汤,其中嘌呤含量也就越多,这也是为什么不建议痛风、高尿酸血症患者吃火锅的原因。同理,干制的菌菇类、大豆、肥肉、动物内脏,嘌呤含量都不低,急性发作期都应该远离。



当然,也不是所有汤都不能喝,针对尿酸高的人群,可以选择几乎没热量的荞麦汤、大麦汤,或者是低嘌呤含量的米汤、全谷物汤,如喝小米粥时捞出来的小米汤、黑米汤,亦或者是绿豆汤、红豆汤,汤中还有被溶解出来的少量B族维生素。

从整体上来看,对痛风、高尿酸血症患者都是十分有利的。生活中,通过多饮水,能促进更多的尿酸排出。



各位朋友,你认为肉汤都没有营养?不妨在下方评论中留言,分享给我们的营养师。
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